Mosselen onder korstje

(Zapecene skoljke)

Voorgerecht of aperitiefhapje met mosselen. Oesters, kokkels, zeikers (messchede) of andere eetbare schelpdieren zijn ook prima.

Voor vier personen.

ingrediënten :

• 35 flinke mosselen, gekuist
  
• vijf eetlepels fijn broodkruim
  
• vijf eetlepels Parmezaanse kaas
  
• vijf teentjes look, fijngehakt of geperst
  
• twee eetlepels fijngehakte peterselie
  
• zout en peper naar smaak
  
• twee eetlepels olijfolie

Stoom de mosselen open over een bodempje water in een diepe pot. Verwijder van elke mossel de lege schelpenhelft. Plaats de gevulde helften in een enkele laag in een ingevette ovenschotel.

Meng het broodkruim, de kaas, de look, het zout en de peper en bedek elke mossel met een laagje van deze mengeling. Sprenkel wat olijfolie over de mosselen en korst deze een zevental minuten aan in een voorverwarmde oven van 190°c. Meteen opdienen.

Terug naar RECEPTEN